martes, 16 de agosto de 2016

Recopilatorio de recetas para no trabajar mucho

Estamos en pleno verano y lo que menos apetece es estar mucho tiempo en la cocina. Así que os dejo unos platos que se hacen en muy poco tiempo y de esa forma se aprovecha más la playa o la piscina.
¿Qué tal las vacaciones? Espero que las estéis disfrutando a tope.

Tortilla de berenjena

Tzatziki

Brocheta de anchoa y queso con tomates cherry

Rollitos de salmón con gulas al ajillo
Espero que estéis disfrutando del verano tanto o más que yo.
¡Hasta la vuelta!

martes, 9 de agosto de 2016

Gazpacho casero

Como lleváis el verano. Espero que lo estéis disfrutando tanto si lo pasáis en la playa como en la montaña o en casa.
Uno de los platos estrella de esta temporada con el calor que aprieta es el gazpacho. Plato sencillo de hacer y que, si lo tenemos hecho con antelación, al regresar a casa después de estar la mañana en la playa o en la piscina, tomar un vaso de esta delicia bien fresquita produce una sensación fabulosa y que incita a repetir.
Suelo hacerlo con mucha frecuencia en estos meses de calor, todas las semanas preparo dos y se agotan en un santiamén. Unos los hago con pan, a otros no le pongo, sale menos espeso por si lo preferís de esa forma, en unos pongo ajo, en otros no, eso va al gusto de cada uno. En los ingredientes se pueden eliminar algunos, como son el ajo, la cebolla y el pan, pero lo que nunca debe faltar es el tomate, el pimiento verde, aceite, sal y vinagre. En este he sustituido la cebolla por cebolleta.

Gazpacho casero

Ingredientes
1 kg de tomates pera maduros
1 cebolleta
1 pimiento verde italiano
1 pepino no muy grande
1 diente de ajo
200 ml de aceite de oliva virgen extra
miga de pan del día anterior (no poner mucha)
sal
vinagre al gusto

Preparación
En un bol ponemos los ingredientes troceados, sazonamos y ponemos a macerar con unas cucharadas de aceite durante 15 minutos removiendo un par de veces.
En el vaso de la batidora o en un recipiente adecuado se colocan todos los ingredientes macerados. Incorporamos un poco de agua, sal y vinagre y trituramos.
Cuando tenemos una mezcla homogénea comprobamos la sal y vinagre, rectificamos si hace falta, agregamos el resto del aceite y batimos de nuevo. Echamos un poco de agua hasta obtener la textura deseada y colocamos en el frigorífico para enfriar.
El resultado es un plato que es una verdadera tentación.  Espero que sea de vuestro agrado.

Gazpacho
Que sigáis disfrutando del verano en todas sus facetas.

lunes, 1 de agosto de 2016

Hamburguesa sobre cama de pisto casero con berenjena

Estamos ya en pleno verano y hay que disfrutar de la playa o la piscina, de los baños, del sol, de una cerveza y de la lectura de un buen libro. Por cierto ¿habéis leído El Arca, ¿no? Acabo de leerlo y me ha gustado mucho. Hay que aprovechar estos días para hacer otras cosas y no estar mucho tiempo en la cocina.
Es por eso por lo que hoy os propongo una receta sencilla y rica, que no os quitará mucho tiempo de las tareas veraniegas. A ver que os parece.

Hamburguesa sobre cama de pisto casero con berenjena

Ingredientes
Para la hamburguesa
300 gr de carne de ternera picada
100 gr de carne de cerdo picada
1 huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de pan rallado
sal
perejil

Para el pisto casero (Receta aquí)
1 cebolleta
3 dientes de ajo
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 calabacines medianos
1 berenjena
3 tomates medianos
aceite de oliva
vino blanco
sal
pimienta negra molida
azúcar

Elaboración
En un bol colocamos las carnes, el pan rallado, el ajo picado muy fino, un poco de sal y el perejil.
Batimos el huevo y lo incorporamos al bol, mezclamos todo hasta que consigamos una masa compacta. Formamos las hamburguesas y las hacemos a la plancha por las dos caras.
Mientras se hace la hamburguesa calentamos el pisto, cubrimos la base de un plato con él y encima ponemos la hamburguesa.

Hamburguesa con pisto
Solo nos queda tomar una barra de pan y disfrutar de una cerveza tomando el fresco en la terraza oyendo el rumor de las olas.
Espero que estéis pasando un estupendo verano.

lunes, 25 de julio de 2016

Ensalada de arroz de verano

Hoy la receta es muy sencilla y con un resultado estupendo. Se trata de una rica ensalada de arroz a la que hemos añadido unas salchichas para darle un toque de sabor que unido al del atún y al de las aceitunas rellenas de anchoas hace de todo el conjunto una combinación ideal. Espero que os guste.

Ensalada de arroz de verano

Ingredientes
200 g de arroz
2 latas de atún
2 salchichas frankfurt
1 cebolleta
zanahoria rallada
brotes de soja
8 aceitunas verdes rellenas de anchoas
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Elaboración
Cocemos el arroz en una cazuela con agua y sal unos 20 minutos.
Pasamos por agua fría para evitar que siga la cocción y escurrimos.
Cortamos las aceitunas en rodajas.
Abrimos las latas de atún y escurrimos el aceite.
Pelamos y picamos muy fina la cebolleta.
Hacemos las salchichas en una sartén con muy poco aceite. Sacamos y cortamos en rodajas. 
Dejamos enfriar.
En un bol ponemos el arroz, añadimos el atún, la cebolleta picada, los brotes de soja y la zanahoria, las aceitunas y las salchichas de frankfurt cortadas. Dejamos unas cuantas rodajas para adornar.
Aliñamos con sal, aceite de oliva y vinagre y removemos para mezclar sabores.

Ensalada de arroz
Espero que estéis disfrutando de unas estupendas vacaciones. Yo no me puedo quejar.
Hasta otro día.

lunes, 18 de julio de 2016

Tortilla de patata y bacalao con pimientos fritos

Sigo con recetas sencillas y con poco trabajo para estos días de calor y con pocas ganas de meterse en la cocina. Una receta que tarda muy poco en prepararse y que a cualquier hora que se tome está estupenda. ¿A quien no le gusta una tortilla? Con cualquier ingrediente que lleve está de rechupete.
En esta ocasión la he acompañado con pimiento verde entero frito aunque eso va con los gustos de cada cual.
Como el pasado sábado, 16 de julio, fue Nuestra Señora del Carmen, aprovecho esta entrada para felicitar, aunque sea con un poco de retraso, a todas las Carmenes. Espero que hayáis pasado un estupendo día de vuestro Santo.

Tortilla de patata y bacalao con pimientos fritos

Ingredientes
4 patatas medianas
6 huevos
100 g de bacalao en su punto de sal
1 cebolleta
2 pimientos verdes italianos
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal

Elaboración
Pelamos y picamos fino el ajo y la cebolleta. Rehogamos todo en una sartén con un fondo de aceite. Cuando transparente la cebolleta añadimos el bacalao desmigado y sofreímos un par de minutos. Apartamos, escurrimos y reservamos.
En la misma sartén rellenamos con aceite y sofreímos las patatas previamente troceadas. 
Cuando están tiernas incorporamos la fritada de cebolleta y bacalao. 
Removemos unos minutos, apartamos y escurrimos.
En un bol batimos los huevos con una pizca de sal, incorporamos la fritada de patatas, cebolleta y bacalao y mezclamos bien.
En una sartén ponemos un fondo de aceite a calentar. Echamos el contenido del bol y cocinamos hasta que cuaje. Con ayuda de un plato le damos la vuelta y cuajamos por la otra cara. Mantenemos a fuego suave hasta que esté hecha.
En otra sartén calentamos aceite y freímos los pimientos verdes, lavados, secados y enteros. Cuando estén hechos sacamos, salamos y emplatamos junto con la tortilla.

Tortilla de patata con bacalao y pimientos
Que lo sigáis pasando estupendamente. En la playa se está de fábula.

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