lunes, 29 de diciembre de 2008

Mousse de piña

Antes de que finalice el año, quiero, con esta entrada, desearos que tengáis un muy feliz fin de año y que 2009 os traiga suerte, salud, trabajo y felicidad.

MOUSSE DE PIÑA

Este es el postre según la receta que me dio nuestra amiga y que preparé para una comida en casa. Ella utilizó unos botes, tanto de piña como de leche condensada, de mayor cantidad. Es mejor hacerlo de un día para otro, de esta forma el mousse toma más cuerpo.

Yo utilicé los botes pequeños, ya que eramos menos, y con estas cantidades me salieron para 6 tulipas.

1 bote de piña en su jugo de 450 gr
3/4 de bote de leche condensada pequeño
Zumo de 2 limones
Fideos de chocolate

Hacerlo es lo más sencillo del mundo, solo es necesario tener la batidora, un poco de tiempo y esperar unas horas antes de comerlo.

Troceamos las rodajas de piña muy finamente, las ponemos con su jugo en el vaso de la batidora, agregamos la leche condensada y batimos hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos el zumo de los limones y continuamos batiendo hasta que todo se haya mezclado. Vertemos la mezcla en un bol y guardamos en el frigorífico unas 12 horas.

Rellenamos las tulipas en el momento de servir y espolvoreamos con fideos de chocolate.

Y así me quedó
mousse de piña
Como habéis visto, de complicado no tiene nada y está sencillamente extraordinario. Os gustará.


FELIZ NOCHEVIEJA Y MUY FELIZ 2009

viernes, 19 de diciembre de 2008

Pez espada al horno

El pez espada lo solemos comer con bastante frecuencia. Tiene la ventaja de que carece de espinas, por lo que no hay que tener el temor de encontrarse alguna en lo mejor de la comida.

En esta ocasión lo he preparado al horno, de esta forma, como dice el refrán, maté dos pájaros de un tiro. Berenjenas y pescado al horno.

Antes de nada voy a poner esta pequeña introducción, porque, en muchos lugares, denominan a este pescado, emperador y, según he podido ver no se trata del mismo.

Pez espada Xiphias gladius

Tiene una longitud que puede llegar a superar los 4 metros y más de 500 kg. de peso, aunque lo normal son ejemplares de 2 a 3 metros y 120 kg.

Se caracteriza por la fusión y prolongación de los huesos de su mandíbula superior, que forman un pico rígido similar a una espada, que le da el nombre. En ocasiones representa un tercio del cuerpo.


El emperador Luvarus imperiaies


Es la especie con la que más suele confundirse, sin embargo, éste es muy diferente; tiene el dorso azulado, grande y la cabeza pequeña y sin pico. Llega a medir 2 metros y a pesar 100 kilos. El problema se suscita por las denominaciones de algunas zonas que utilizan indistintamente los dos nombres. En esta zona igual dicen igual, pez espada que emperador.

Después de esta pequeña introducción pongo la receta hecha con pez espada.

Necesitamos

4 rodajas de pez espada. Aunque eramos a comer siete, el resto, mis hijos, lo comió de otra forma, casi a la plancha.
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino
aceite
1 manojo de perejil, eso al gusto de cada cual
albahaca
un pellizco de orégano
un puñado de alcaparras, también al gusto de cada uno
sal
pimienta

Yo lo hice como explico a continuación

En la pescadería, pedimos que le quiten la piel a las rodajas del pez espada.

Las lavamos y colocamos en una fuente para horno, mojada con aceite, en una sola capa.

Picamos la cebolla, el ajo, el manojo de perejil y la albahaca y lo ponemos cubriendo las rodajas.

Espolvoreamos con el orégano, sal y pimienta y rociamos con el aceite y el vino.

Repartimos las alcaparras por toda la superficie y metemos al horno a 170º durante una media hora.
pez espada al horno

Y éste es el resultado
pez espada al horno
Como veis, una receta rápida y sin complicaciones. Espero que os guste.

miércoles, 17 de diciembre de 2008

Berenjenas rellenas de carne

Y como lo prometido es deuda, aquí está la primera receta. Aunque los ingredientes que me dio eran para más comensales yo los he adaptado para cuatro, que eramos los que comíamos, ya que, a mis hijos no les gusta la berenjena. No saben lo que se pierden.

Esto fue lo que utilicé

2 Berenjenas
300 gr de carne picada (200 gr de ternera y 100 gr de cerdo, picada dos veces)
1 pimiento verde
1 cebolla
125 ml de vino tinto
3 cucharadas soperas de tomate frito
1 cucharada sopera de miel
Aceite
Queso para gratinar
Mantequilla
Sal
Pimienta

Yo las hice de la siguiente forma:

Corté las berenjenas a lo largo, por la mitad. Con un cuchillo se pinchan varias veces y se ponen en el microondas a la máxima potencia durante 5/7 minutos. Una vez frías, las vaciamos y picamos su carne muy finamente. Reservamos.

En una sartén con aceite se pone a freír la cebolla, picada muy fina, a fuego suave y cuando empieza a pocharse le añadimos el pimiento picado muy fino, la carne, el vino, el tomate y la miel. Salpimentamos. Cuando ya la carne toma color, agregamos la carne de las berenjenas y lo tenemos todo haciéndose a fuego suave durante unos 20 minutos.

Una vez hecha, rellenamos con esta farsa las mitades de las berenjenas. Ponemos queso por encima y unos trocitos de mantequilla y las doramos en el grill.

Preparadas para el horno, como se ve una no lleva queso ¿para quién será?

Y este fue el resultado
Espero haya sido de vuestro agrado.

PD:
Si las berenjenas se asan en horno convencional, en lugar del microondas, se les pone un poco de sal y un chorreón de aceite. Luego todo se hace de igual forma.

lunes, 15 de diciembre de 2008

Comida 13/12/08

Si el viernes tocó cena con los amigos, el sábado, como casi todos, correspondió comida familiar en nuestra casa.

Lo que preparé fueron unos entrantes, en plan de picoteo, jamón, queso, gambas cocidas, pulpo, aceitunas y ensalada de endibias.

Y de plato fuerte hice

Berenjenas rellenas de carne. Receta de una de nuestras amigas, mujer de uno de los amigos con los que salimos.

Pez espada al horno.

Mousse de piña. Receta de la misma.

Mesa preparada

Berenjenas rellenas de carne preparadas para hornear

Pez espada preparado para hornear
Posteriormente pondré las entradas con su receta. Espero que os gusten

sábado, 13 de diciembre de 2008

Cena viernes 12/12/08

Los viernes nos reunimos para cenar con los amigos. En esta ocasión nos fuimos a un restaurante árabe en el que ya habíamos estado en otra ocasión, nos gustó la vez anterior y de ahí el que repitiéramos. Lo curioso de este restaurante es que no servían nada de alcohol, si querías tomar vino lo tenías que llevar. Menos mal que al ir a reservar mesa, el que fue, se fijó en que en la estantería había licores y preguntó. Le dijeron que ya incluían en la carta vinos con lo que nos evitó el tener que llevar la consabida bolsa con las botellas. Disponen de vinos de España y de Marruecos. Elegimos uno de Ribera, estaba bueno.

Lógicamente el menú consistió en platos de la cocina árabe.

Pastela
especie de hojaldre con carne de pollo o cordero muy especiado pero muy rico
Cuscús de ternera con pasas
Cuscús de verduras
Salsera con salsa para el cuscús
Uno de los elementos más indispensables, en la cocina árabe, para la elaboración de estofados es el Tajin. Se denomina por igual al instrumento de cerámica empleado, que al plato guisado en él: que suele ser un estofado de carne de cordero o de pollo.
Tajin
Tajin de cordero con verduras
Tajin de cordero con ciruelas y almendras
Qtebat, pincho de kefta(ternera)
Qtebat, pincho de pollo
Repostería.
El dulce parecido al pestiño se llama chuparquia. Lleva miel
Teteras
Y, después de la cena, que estuvo muy bien, nos fuimos a tomar unas tónicas a nuestro pub de siempre. Ya nos conocen. Y de ahí, a casa.

Bueno, pues ya lo sabéis, si alguna vez venís por aquí y os gusta la cocina árabe, este sitio es muy acogedor y asequible de precio.

miércoles, 10 de diciembre de 2008

Calabacines rellenos

El calabacín es una hortaliza que pertenece a la familia de las Cucurbitáceas.

Su origen no está claro: unos lo sitúan en Oriente, ya que existen pruebas de que esta hortaliza era consumida por los egipcios y, más tarde, por griegos y romanos, y otros aseguran que su cuna es América, al igual que otros ejemplares de su especie. Hoy en día se cultiva en todo el mundo y está disponible durante todo el año.

El calabacín es una hortaliza muy beneficiosa para el organismo. La mayor proporción la constituye el agua. Aunque aporta hidratos de carbono, su proporción no es muy elevada, por lo que son apropiados incluso para los diabéticos. Además, contiene minerales como el potasio, indispensable para la actividad celular, y, en cantidades menores, magnesio, hierro y fósforo. La cantidad de sodio no es muy elevada; están permitidos en dietas hiposódicas.

Asimismo, contiene vitaminas A, en forma de carotenos, necesaria para la piel y la vista; C, antioxidante que facilita la asimilación de los aminoácidos, el hierro y el ácido fólico; y algunas del grupo B, entre las que destaca la B6, para metabolizar las proteínas.

Existen varios tipos de calabacines, en función del color de su piel. Entre ellos están las variedades "clarita", variedad de color verde muy claro y "grison", variedad de calabacín verde claro con puntos grises, y los oscuros "samara", de color negro brillante y "sofía", de color verde medio. En cuanto a su forma, pueden ser alargados o esféricos.

Y después de esta introducción, que por otra parte, está al alcance de cualquiera, y para que no perdáis tiempo en buscarla me he permitido ponerla y así me entero también.

Tengo que reconocer que, a pesar de todo lo que he puesto y he leído, el calabacín solo lo utilizaba para hacer tortilla y poco más. Desde ahora, me parece que, voy a comenzar a emplearlo con más asiduidad.

Y para empezar el otro día preparé estos calabacines rellenos a mi manera. Quizás no sea la forma tradicional pero por eso digo a mi manera.

Utilicé

2 calabacines
1 pechuga de pollo
jamón picado
1/2 cebolla
2 tomates maduros
1 huevo crudo
aceite
miga de pan remojada en leche
nuez moscada
sal y pimienta

y para la salsa

puerro
tomate
zanahoria
vino blanco
sal

Y de esta forma los hice

Precalentamos el horno a 200º

Mientras tanto, pelamos los calabacines, yo los partí en tres trozos, los vaciamos, sin apurar demasiado, hasta la cáscara, se hierven en agua un minuto y los dejamos enfriar.

Mientras se enfrían los calabacines preparamos un frito con la cebolla, jamón, carne de los calabacines, tomates sin piel y pechuga, todo muy picado previamente. Añadimos el pan remojado, el huevo crudo, la pizca de nuez moscada, pimienta y sal al gusto.

Cuando el frito está a punto, rellenamos los calabacines y los pasamos por harina y huevo y freímos en aceite fuerte. Una vez fritos los colocamos en una fuente de horno

Aparte, hacemos una salsa dorando en aceite, puerro y zanahoria picados, agregamos tomate, vino blanco y sal. Esperamos que reduzca todo y trituramos; la incorporamos a los calabacines y ponemos en el horno a 200° unos 15 minutos.

Así quedaron
Estaban para repetir. Espero que os gusten.

domingo, 7 de diciembre de 2008

Premios "Blog de Oro" y "Mezcla perfecta de la amistad"

Hace unos días, dos buenas cocineras y amigas virtuales, me concedieron estos dos bonitos premios. Los tenía con anterioridad, pero, tengo que decir, que los recibo con la misma ilusión y cariño como si me los entregaran por primera vez.

Hoy, con esta entrada, quiero agradecer enormemente a Machemo y Carmen la amabilidad que han tenido hacia mí al concederme estos premios.

Son los premios, "Blog de oro", concedido por Machemo, en su blog Atrévete tu y, el premio, "Mezcla perfecta de la amistad", concedido por Carmen en su blog Las recetinas de Carmen












Muchas gracias, Machemo y Carmen, por pensar en mi. Es una deferencia que os agradezco muy sinceramente.

Pienso que, con los premios que se conceden, lo único que se quiere mantener es los lazos, inmateriales, pero afectivos que se crean a través de la comunicación entre los distintos blog,s y, al mismo tiempo, estrechar esa relación personal, en la mayoría de los casos, anónima, para tratar de conseguir y lograr una amistad, aunque sea virtual, entre todos los que formamos parte de esta comunidad

Si lo quieren aceptar, concedo el premio Blog de oro a:

Cibercuoca por su blog Cibercuoca
Cova por su blog Comoju
Elena por su blog Mi peke cocina
Mar por su blog Vamos a cociMar
Marisol por su blog Cocina conmigo

y el premio Mezcla perfecta de la amistad a:

Anabel por su blog Un poco de todo
Angie por su blog La cocina de Angie
Cocinera por su blog Gusto en mi cocina
Machemo por su blog Atrévete tu
Martuki por su blog La manzana roja

Espero que les haga igual ilusión que a mí.

sábado, 29 de noviembre de 2008

Cena con amigos (2)

Casi todos los viernes solemos reunirnos un grupo de matrimonios amigos a cenar. Aunque normalmente lo hacemos fuera de casa, en esta ocasión y, llevamos dos seguidas, la cena fue en la casa de uno de ellos. En concreto nos reunimos el pasado día 21.

Para hacer un poco de boca nos preparó unos aperitivos que, aparte de originales y sencillos, al menos para mi, estaban estupendos.

Consistían en aceitunas negras y verdes sin hueso rellenas de anacardo y pepinillos, minihojaldres de jamón y jamón con sorpresa, ésta, era un tomatito cherry . En la foto siguiente abrí uno para que se viera. Como veis, el tomatito era entero pero luego hablando, la autora comentó que hubiera sido mejor ponerlo partido. En mi modesta opinión, le doy la razón.

la sorpresa de jamón
Aquí la mesa dispuesta para la cena con un cartel que decía "Festival de rellenos"
A medida que cenábamos descubrimos el por qué del título. Si seguís leyendo lo comprobareis.

Consistió en:
aguacate relleno de atún
champiñones rellenos de bacón
pimientos del piquillo rellenos de merluza y gambas
berenjena rellena de carne
Y de remate, como postre nos puso
mousse de piña
Las recetas no las pongo obviamente porque no las hice yo y, porque, aunque me las ha dicho no he querido escribirlas por no introducir en su confección algún error.

Fue una cena estupenda. Todo estuvo de maravilla. Creo que tendremos que repetir.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Patatas con chistorra

El otro día preparé estas patatas con chistorra. Las suelo hacer con relativa frecuencia, es uno de los platos que mis hijos se comen sin poner ningún pero, de lo que me aprovecho. Además es un plato muy rico y muy fácil de preparar como vais a ver. Los ingredientes están en cualquier casa así que no existe dificultad en la compra.

Vamos a necesitar

Patatas
Cebolla
Pimiento
Chistorra
Aceite
Vino blanco
Ajo
Pimentón
Laurel
Sal

Y para prepararlas lo vamos a hacer de la siguiente forma. Aunque como he dicho es fácil de hacer, lo pongo tal como lo hice.

Rompemos las patatas en trozos no muy grandes. Ponemos en un bol con agua y reservamos.
Picamos el ajo, la cebolla y el pimiento en trozos pequeños y reservamos.
La chistorra la cortamos en rodajas no muy gruesas.
En una olla, ponemos aceite a calentar. Cuando esté caliente le añadimos el ajo picado. Cuando vemos que va tomando color añadimos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego suave.
Una vez pochada, añadimos la chistorra y el laurel, damos unas vueltas
agregamos el vino blanco, y vamos removiendo hasta que reduzca.
En ese momento agregamos las patatas escurridas
añadimos el pimentón, removemos un par de minutos.
Cubrimos con agua y, cuando empiece a hervir........
....las tenemos a fuego suave unos 30 minutos.
y así quedaron
Espero os hayan gustado.

viernes, 21 de noviembre de 2008

Premio Blog de Oro

Este otro premio, Premio blog de oro, me ha sido concedido por una excelente cocinera, persona y amiga virtual. Se trata de Picapusa en su blog Que se cuece en mi cocina?. Yo, si digo la verdad, disfruto leyendo todos los blog,s que tengo enlazados, casi me falta tiempo para otras cosas, porque leer, copiar, poner comentarios amén de intentar poner alguna receta y contestar al mismo tiempo hace que, en algunas ocasiones, no andes muy sobrado para hacer otras cosas.

En este mes de noviembre, penúltimo del año, y tercero después de la crisis que jamás existió, pero que ahora por arte de birlibirloque ha aflorado, sin saber muy bien como se ha producido, he sido agraciado con tantos premios que me he llegado a sentir,como si me hubiese tocado un hada con su varita mágica. Me pregunto ¿será una señal para jugar a la lotería? lo dudo, nunca me ha tocado, todo lo más, el reintegro y eso, en contadas ocasiones. Pero todos estos premios han dejado, sembrado en mí, la duda de si es el guiño que me hace "La suerte" para picar o es un espejismo. Yo creo que es lo primero, pero no para la loteria, sino que es la suerte que he tenido al conocer, virtualmente, a un numeroso grupo de personas a cada cual más admirable, a cada cual mejor cocinera, y que siempre han tenido unas palabras de apoyo hacia alguien que comenzaba en esta andadura.

Y, posiblemente, una de las que desde el principio conté con su ayuda fue la que ahora me otorga este premio. No conocía como funcionaba y siempre me daba la orientación adecuada, como se hacía, donde había que ponerlo, como insertar, etc, etc.

Y para culminar, tiene la deferencia de otorgarme este premio. Quizás la palabra, gracias, se quede corta, pero no tengo otra. Eso te digo, gracias por el premio, gracias por tu recetas, primero normales y después de regimen y gracias por tu ayuda en esto del blog.

Este premio, sin duda, lo ha sido gracias a todos vuestros comentarios y a todas vuestras visitas. Realmente me considero un afortunado con tener vuestra amistad.

Lo recibo con mucha ilusión.

miércoles, 19 de noviembre de 2008

Huevo frito con acompañamiento

Después de unos bizcochos y como hacía tiempo que no lo había comido, decidí complacer a ese pequeño antojo que tenía y caer en la tentación de hacerme un huevo frito con su acompañamiento de pimiento verde, rojo, patatas y chistorra.

Esta receta seguro que no va a ganar ninguna estrella, ni va a ser publicada, pero me supo como el mejor manjar que me pudieran dar, y eso, es lo que me importa.

Me dije que, de vez en cuando, me tengo que conceder ciertas licencias ya que la vida son dos días y la mitad son noches.

Así que ni corto ni perezoso me puse a la faena.

Primero de todo, pelé un diente de ajo y lo corté en láminas.

A continuación fue el turno de los pimientos, los lavé cuidadosamente, les quité su rabo, sus semillas y los corté en tiras.

Pelé las patatas, con mucho cuidado, primero en rodajas y luego en tiras. Las puse en un bol cubiertas de agua, hasta que les tocara su turno, que para todo hay clase.

A continuación el turno le correspondió a la chistorra. La probé antes, para dar el visto bueno y una vez comprobado, preparé la ración.

Ya con todos los ingredientes en disposición de ser cocinados, coloqué las sartenes con su correspondiente aceite en la cocina para empezar la faena.

Usé tres, por medios no va a quedar, y total, como luego me toca a mi fregarlas, no hay que ser rácano en su utilización. Una para el ajo, pimientos y patatas, otra para la chistorra y la tercera para el rey, el huevo.

Puse el diente de ajo en láminas a freír y antes de que tomara color añadí los pimientos. Tapé para que no saltaran y los tuve a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que comprobé que estaban en su punto. Los saqué y eché las patatas, previamente escurridas de su agua y secadas para que no me quemara, que ya me ha sucedido en alguna ocasión, y como gato escaldado de agua fría huye, pues eso me pasa a mí.

Total que mientras se van haciendo las patatas, preparo las otras dos sartenes, una con muy poco aceite para la chistorra, la hago a fuego muy suave para que se haga un poco por el interior y la otra para el huevo, en esta si le pongo bastante aceite, me gusta.

Y aquí, en la de freír el huevo utilizo un truco, que seguro también sabéis. Le pongo una poca harina, muy poca, antes de echar el huevo, así no salpica, con lo que me ahorro alguna que otra salpicadura de aceite porque no son de mi agrado.

Fritas las patatas, frita la chistorra y el huevo, no queda más que colocar en el plato y darse ese pequeño placer. Eso sí, si está regado con una copa de buen vino tinto, os aseguro que sabe mucho mejor.

y así me quedó lo que me preparé

domingo, 16 de noviembre de 2008

Bizcocho veteado de chocolate al aroma de vainilla

Hace una semana, preparé este bizcocho. Lo tenía pendiente desde que, intentando ordenar mis libros y papeles, salió entre ellos esta receta que no se quién pudo escribir. El o la que lo hizo, lo bautizó como bizcocho irisado. A mí, que me gusta introducir algún cambio, le añadí vainilla y lo bauticé con el nombre tan largo que aparece en el título. De vez en cuando hay que romper la rutina.

Tenía ante mi el reto de hacer un nuevo bizcocho diferente al tradicional, pero, como siempre, me producía una cierta desazón pensar que en lugar de bizcocho me saliera un emplasto y que además de no probarlo, me ganara alguna llamada de atención por salirme de los cauces normales. Pero el atrevimiento me pudo y pesaron más las ganas de experimentar que el temor a una decepción.

Tengo que añadir que, cuando, entre los ingredientes, puse mantequilla y chocolate, gruesas gotas de sudor, y no hacía precisamente calor, se deslizaron por mi cara. Pero a lo hecho pecho, me dije y me puse manos a la obra.

Y estos son los ingredientes que utilicé

Una tableta de mantequilla (125 gr.)
Una tableta de chocolate fondant (125 gr.)
Dos huevos
120 gramos de azúcar
120 gramos de harina
2 cucharadas soperas colmadas de Maizena
Un sobre de levadura
Dos cucharadas de postre de aroma de vainilla líquida
Agua

Y de esta forma lo hice

Se precalienta el horno a 150º.

Sacamos la mantequilla y la tenemos a temperatura ambiente hasta que se ablande.

Mientras, mezclamos la harina tamizada con la Maizena y la levadura.

En un bol mezclamos la mantequilla ablandada y el azúcar, batimos hasta que blanquee.

Agregamos un huevo y batimos hasta que se integre y a continuación añadimos el otro. Batimos y, una vez integrado, incorporamos la vainilla líquida, la harina tamizada mezclada con la Maizena y la levadura y mezclamos todo bien.

De esta masa apartamos a otro bol aproximadamente la mitad.

Derretimos el chocolate en seis cucharadas de agua y se lo agregamos a una de las mitades, y mezclamos bien.

Engrasamos un molde con un poco de mantequilla y espolvoreamos con harina. El molde que utilicé fue uno para plum cake de 30 cm.

Echamos una capa de masa blanca, otra de masa con chocolate y alternamos hasta acabar las masas, con la precaución de que, la última que echemos ha de ser la blanca.

Horneamos a temperatura media durante una hora.

Y este fue el resultado
y aquí una de las raciones
Para ser el primero que hice de este tipo, tengo que reconocer, modestia aparte, que salió estupendo. Hasta mi hija, que no se prodiga mucho en felicitaciones, lo hizo. Eso, para mi, fue el doctorado.

Tanto les gustó que ayer día 17, lunes por la tarde, mi hija me pidió que hiciera otro. No tuve más remedio que hacerlo, no me pude negar. Después de probarlo, me han dicho que estaba todavía mejor que el anterior. Lo modifiqué, en lugar de poner dos huevos, le puse tres.

Y así quedó el segundo, hecho el día 17 de noviembre

jueves, 13 de noviembre de 2008

Caqui con caramelo y canela

Aunque se que lo sabéis os pongo, ahora que es la época, un poco de información de esta fruta.

Tanto el árbol del kaki (Diospyros kaki) como los frutos se conocen por los siguientes nombres: caquis, kaki, palosanto. El árbol pertenece a la familia de las Ebenáceas.

Las características de la variedad son:

Color: Piel semiadherente y de grosor mediano, con color amarillo anaranjado en la recolección y rojo intenso al madurar.

Sabor: Dulce en la madurez y muy astringente (abundancia de taninos) antes de ella, salvo que se someta a tratamiento de desastringentado.

Pulpa: De tacto consistente y color naranja rojizo en la recolección. En la madurez se caracteriza por un color rojo intenso y pulpa acuosa.

Forma: De sección transversal redondeada y ligeramente alargado en la sección longitudinal.

Los kakis se pueden consumir de dos formas diferentes:

CLASIC, el de la pulpa blanda. Se recolecta maduro con una textura blanda que hace que se coma con cucharilla.

PERSIMON, el de la pulpa dura. Es el nombre que reciben los frutos de la variedad "Rojo Brillante" tras ser sometidos a un tratamiento en almacén, por el cual se elimina la astringencia, permitiendo ser consumido con cuchillo y tenedor. Tiene un color anaranjado y la textura es más firme. En el mercado aparecen a mediados de octubre.

Es muy bueno para la salud de las personas el consumo de kakis, ya que contienen caroteno y criptoxantina, ambos con actividad de provitamina A. También tienen un alto contenido en vitamina C. Son ricos en potasio, azúcares y glucosa. Con su actividad antioxidante con efectos beneficiosos que disminuyen el riesgo de determinadas enfermedades degenerativas (cáncer, cataratas, problemas cardiovasculares, etc.). Es una buena fruta para combatir la diarrea y la colitis.

Su consumo como fruta fresca es delicioso aunque también se puede consumir como mermelada, crema helada, sorbete, flanes, tartas, pudding, o bebidas refrescantes.

Este es la variedad persimon
y yo, el otro día, lo preparé de esta forma tan fácil: pelé el caqui, lo hice en rodajas finas, puse en el plato y lo bañe con un hilo de caramelo y unos golpes de canela
Como veis, más fácil no puede ser y está muy, pero que muy, bueno. Además ahora es la temporada y es cuando está mejor la fruta.
Seguro que os va a gustar.

Premios Mezcla Perfecta de la Amistad y Dardos

Como no hay dos sin tres ni tres sin cuatro, Picapusa en su blog Que se cuece en mi cocina? ha tenido la amabilidad de concederme este premio denominado Premio Mezcla Perfecta de la Amistad.
Según he podido leer con él se quiere destacar a aquell@s bloguer@s que por una u otra circunstancia han dejado un poso en esta tan especial relación bloguera.

Me lo ha concedido una cocinera que, al leer sus recetas, además de prepararlas estupendamente, las adorna con una exposición que, al mismo tiempo, hace que se pase un rato estupendo al leerla, pero, además de excelente cocinera, es una maravillosa persona y perfecta amiga, esto lo digo sin conocerla, pero lo deduzco de la lectura de los comentarios que le dejan los numerosos visitantes de su blog.

Sin duda, es una distinción muy especial para mí, y se lo agradezco muy sinceramente.

Como he visto que lo ha dado a cuatro blog, voy a hacer lo mismo.

Yo se lo doy a

Tartasacher en su blog Mil postres
Bagu en su blog Recetas fáciles
Dolita en su blog Las recetas de mis amigas
Mari Carmen en su blog Pamen Cocina

Espero que les haga igual ilusión que la que me ha hecho a mi.

Y cuando estaba a punto de publicar me doy cuenta de que también me había concedido este otro premio, así que lo añado a continuación.

Yo lo voy a conceder a los blog,s

La cocina del bichillo
Las recetas de Monik de Mónica
El rincón de Mami de Carmen

Si lo queréis aceptar, encantado.

Premio Dardos y Dulzura

Estos dos premios, el Premio Dardos y el Premio a la dulzura, me han sido concedidos por dos muy buenas cocineras y amigas virtuales. Se trata de Carmen, Kar, para los amigos , en su blog Las recetinas de Carmen y María, en su blog, El mundo de Estrella . La primera, Carmen, es antigua conocida, la segunda, María, es reciente su amistad, hace muy poco que nos hemos conocido respectivamente a través de nuestros blog,s, y, sin embargo, ha tenido la gentileza de acordarse de mi. Es un detalle que le agradezco profundamente. A ambas, a Carmen y a María, mi mas sincero agradecimiento.

Como siempre, no se muy bien cuales son las condiciones, pero yo voy a conceder este Premio Dardos a los siguientes blog,s

El Capricho de Helena
Deuceswild de Anabel Lee
El buen yantar de Sefa

Y el Premio a la dulzura se lo concedo a

Entre platos de Belén
Pimienta y chocolate de Daniela

Espero que sean de vuestro agrado y los queráis recibir

Con posterioridad a la publicación de esta entrada, otras dos excelentes cocineras y como no, amigas virtuales, una Cibercuoca, en su blog ciberkuoka, de allende los mares, de Argentina y, que, además de excelente cocinera, es una excelente persona, ha tenido la amabilidad de concederme el premio Dardos. Aunque ya me lo habían concedido lo recibo con igual ilusión que si no lo tuviera. Muchas gracias Cibercuoca.


Y este otro Premio a la dulzura, me viene concedido por Mar en su blog Vamos a cociMar. Estos premios, quieren expresar la relación inmaterial que se crea en el contacto diario a través de los blog,s, y hacen que se construyan unos vínculos de amistad, que de otra forma no se producirían.
Muchas gracias Mar.
Elena del blog Mi peke cocina ha tenido también la amabilidad de concederme otro premio Dardos.
Me siento halagado y muy contento con tantos premios, la verdad es que no me lo esperaba, pero creo que en este mundo virtual los lazos que se generan a través de las distintas visitas por los numerosos blog,s, hacen que nazcan unos sentimientos de amistad virtual, que dudo se produzcan en otros ambientes.

Gracias Elena, por tu detalle y por tu distinción.