sábado, 21 de junio de 2008

Arroz con sepia, gambas y cigalas

Hoy os presento este arroz. Hay que hacerlo un poquito caldoso, pero no mucho. Os digo también que no es difícil prepararlo y que si lo hacéis creo que os va a gustar y seguro que lo repetiréis.

A mi me lo piden casi todas las semanas, señal de que está bueno.

Vamos a necesitar

Arroz
Sepia
Gambas
Cigalas
Cebolla
Tomate
Caldo de cocer las gambas
Vino blanco
Ajos
Azafrán o colorante
Laurel
Aceite
Sal

Preparación

En una olla con agua, sal, ajos y laurel, ponemos a cocer las gambas y las cigalas para obtener caldo que, utilizaremos para el arroz. Lo mantenemos cociendo unos 20 minutos a fuego suave. Transcurrido ese tiempo, sacamos las gambas y las cigalas, colamos el caldo y mantenemos caliente.

Pelamos las gambas y las troceamos, dejando algunas enteras para adornar.

Cortamos la sepia en tiras y luego en dados pequeños.

Mientras en una cazuela con poco aceite picamos un ajo y lo ponemos a freír. Cuando toma color le añadimos la cebolla picada fina, pochamos y salamos con precaución.
Llegado ese momento le agregamos la sepia troceada y vamos moviendo hasta que suelte toda su agua. Le añadimos las gambas troceadas y el vino y dejamos reducir a la mitad. Le echamos el tomate rallado y cocinamos hasta que la sepia esté tierna.

Le agregamos el arroz y damos unas vueltas para que tome sabor. A continuación le echamos el caldo, que mantenemos caliente, rectificamos de sal, si hace falta, añadimos el azafrán o colorante y cocemos a fuego medio unos 20 minutos. Cuando falten 5 minutos le agregamos las cigalas. Si vemos que queda corto de caldo le añadimos del que tenemos.

Espero os guste

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8 comentarios:

  1. hola Juan cóm has sabido de mi blog?gracias por tu comentario
    Este arroz tiene muy buen pinta un beso

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  2. Excelente !!!!, como siempre todo tiene una pinta superior , esto en mi casa desaparecía de inmediato.

    Aprovecho para desearte un buen verano, a ti y a tu familia y decirte hasta pronto

    un beso Juan

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  3. hola muy buenas un plato estupendo para incarle el diente .saludos

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  4. Juan te deseo de corazón que este verano esté lleno de paz tranquilidad,y sorpresas....y que te lo pases estupendamente un beso

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  5. Hola jUan, esta para chuparse los dedos, delicioso como simpre, un beso, daniela

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  6. Anabel, gracias por tu visita. Te deseo igualmente que pases un muy feliz verano.

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  7. Daniela, muy agradecido por tu visita. Si lo haces ya me dirás.
    Que pases un feliz verano.
    Un saludo

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  8. Hola Juan, menuda pinta tiene ese arroz, me encanta el arroz de todas las formas vistas y por ver..jaja.

    si fuese china estaria super contenta.

    Un beso

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Os agradezco vuestro comentario. Siempre es bienvenido.