martes, 31 de diciembre de 2013

Feliz Año 2014

2013 está a punto de terminar. Un año nuevo espera a las puertas para poder entrar. En este año que termina han pasado muchas cosas, unas buenas, otras no tanto. Parece que la situación quiere mejorar, al menos los datos lo reflejan.
Ahora es el momento de apartar aquello que no ha sido bueno, de aprender las lecciones que los muchos errores nos han enseñado, de celebrar nuestros pequeños o grandes triunfos, de que nos propongamos poner todo de nuestra parte para hacerlo realidad y es también el momento de dejar volar a nuestra imaginación y soñar con aquello que deseamos. Cerremos los ojos y pensemos en todo aquello que nos hizo sonreír, mucho o poco, pero que al final consiguió sacarnos esa sonrisa que tanto nos costaba reflejar. Que el próximo año que está a punto de llegar nos haga sonreír y nos haga olvidar aquello que no deseamos.
Hay que ser optimistas y recibir el año nuevo con ilusión. Esto es lo que pido para todos vosotros.
¡¡¡Salud!!! ¡¡¡Felicidad!!! ¡¡¡Ilusión!!!  

Feliz Año 2014

Ojalá se cumplan todos vuestros deseos en este año que pronto echará a andar.
Nos veremos, si Dios quiere, el año que viene.
¡¡¡Feliz Año 2014!!!

viernes, 27 de diciembre de 2013

Recetas para Nochevieja

Ya ha pasado Navidad que espero la hayáis disfrutado con toda la familia y se va acercando inexorablemente el último día del año 2013. Esperemos que el año 2014 se porta mucho mejor que el que nos deja. Para despedirlo os dejo un pequeño muestrario de recetas que tengo publicadas por si os sirven de ayuda. Son recetas fáciles de hacer y que se pueden tener preparadas con unas horas de antelación y así aprovechar el tiempo para ultimar todos los detalles de la cena.

Recetas para Nochevieja




Que disfrutéis del último fin de semana del año y mucho ojo con las inocentadas. 

martes, 24 de diciembre de 2013

Feliz Navidad

Seguramente muchos de vosotros estéis comenzando los preparativos para pasar junto con la familia estos próximos días. Días de alegría, de recuerdos y también de nostalgia por aquellos que faltan o que por cualquier otro motivo se encuentran ausentes y no pueden acompañarnos.
Hoy no pongo receta, esta entrada es solo para desearos que paséis una

Feliz Navidad


















Espero que hayáis tenido suerte en la lotería porque lo que es a mí, no me ha tocado ni la humilde pedrea.
¡¡¡Feliz Navidad!!!

viernes, 20 de diciembre de 2013

Galletas de mantequilla con canela y jengibre

Se va acercando la Nochebuena y la Navidad, fechas en las que las familias se reúnen alrededor de una mesa para recordar y vivir unos buenos momentos y también compartir unas recetas hechas con el mejor de los ingredientes: el cariño.
Para este fin de semana os dejo estas galletas que hemos procurado hacer con ese ingrediente. Son una variante de unas que hicimos anteriormente. Espero que os gusten.

Galletas de mantequilla con canela y jengibre

Ingredientes
125 gr de mantequilla
50 gr de azúcar glasé
50 gr de azúcar moreno
300 gr de harina de repostería
1 cucharada de las de postre de canela en polvo
1 cucharada de las de postre de jengibre en polvo
1 huevo tamaño grande

Elaboración
Precalentamos el horno a 180ºC
En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y los dos tipos de azúcar. Batimos hasta su total integración. Incorporamos la harina, la canela y el jengibre y mezclamos bien. Batimos el huevo, lo añadimos a la mezcla y amasamos con las manos hasta lograr una masa que no se pegue a los dedos. Tapamos con papel film y metemos en el frigorífico una hora.
Transcurrido ese tiempo sacamos la masa, ponemos un poco de harina donde vayamos a trabajarla, estiramos con un rodillo y formamos las galletas con los moldes que tengamos. Las adornamos con almendra picada, lacasitos, confetis, fideos de chocolate o con lo queráis y las colocamos sobre una bandeja forrada con papel de horno. Introducimos en el horno y las cocemos 15 minutos o hasta que veamos que están doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Os puedo asegurar que son una tentación irresistible. Casi no dio tiempo a que se enfriaran.
Como dice ese anuncio "que la suerte os acompañe este domingo".

lunes, 16 de diciembre de 2013

Pechugas de pollo en salsa de almendras y curry

Estamos a falta de una semana para celebrar las fiestas de Navidad. Todos los establecimientos lucen sus mejores galas ofreciendo su artículos y se observa una aglomeración que hasta ahora era impensable.
Antes de hacer la compra para la cena de Nochebuena y la comida de Navidad he preparado estas pechugas de pollo para equilibrar un poco el presupuesto para lo que se avecina en las compras de estos días.

Pechugas de pollo en salsa de almendras y curry

Ingredientes
2 pechugas de pollo a filetes
1/2 limón
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de almendras molidas
100 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
(1 carcasa de pollo, dos alitas, 1 cebolla entera y pelada, 1 clavo de olor, 1 zanahoria y perejil)
2 cucharadas de nata para cocinar
2 cucharadas de postre de curry
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración
Preparamos un caldo con la carcasa de un pollo, dos alitas, una cebolla entera a la que incrustamos un clavo de olor, una zanahoria y unas ramas de perejil. Hervimos 20 minutos, colamos y reservamos.
Limpiamos los filetes de pechuga. Lavamos, secamos con papel absorbente, salamos, mojamos con el zumo del limón y reservamos.
Pelamos y picamos muy fino los dientes de ajo y la cebolla y los sofreímos en una cazuela con un fondo de aceite de oliva. Salpimentamos.
Cuando el ajo toma color y la cebolla transparenta añadimos las almendras molidas. Cocinamos unos minutos hasta que tomen color. Incorporamos los filetes de pechuga y cocinamos un par de minutos por cada lado. Añadimos el vino y dejamos reducir.
Echamos el caldo de pollo y llevamos a ebullición. Cocinamos a fuego suave unos minutos hasta que reduzca a la mitad y añadimos la nata y el curry. Removemos bien para mezclar todo y mantenemos a fuego suave hasta que reduzca.


Si os gusta el pollo y el olor y sabor del curry, preparado de esta forma lo disfrutareis.

lunes, 9 de diciembre de 2013

Huevos rellenos

En casa gustan mucho los huevos rellenos. Suelo hacerlos un par de veces al mes y como es un plato que se hace rápido y apenas tiene dificultad se puede preparar con antelación y dejar para el último momento la mahonesa, especialmente si se hace en verano, por el calor, ahora ese problema no existe.
Hacía bastante que no subía una receta de huevos rellenos así que, como este pasado fin de semana era más largo al ser el viernes festivo, lo aproveché para dejarlos hechos y de esa forma disponer de un poco más de tiempo libre para leer con cierta tranquilidad.
Aunque yo no me he escapado de puente, espero que quien lo ha hecho lo haya disfrutado al máximo ya que el tiempo ha acompañado y aunque con temperaturas no muy altas el sol ha brillado todos los días. Por si regresáis cansados del viaje y no sabéis que hacer para comer, os dejo este plato que seguro os gustará.

Huevos rellenos

Ingredientes
4 huevos
1 lata de atún en aceite
1 cebolleta
aceite de oliva
sal
vinagre

Mahonesa
1 huevo
aceite de oliva
sal
limón

Elaboración
Cocemos los huevos en un cazo con agua fría, sal y una cucharada de vinagre durante 10 minutos desde que comienza a hervir, apartamos y los pasamos por agua fría. Una vez fríos los pelamos y los cortamos por la mitad en sentido longitudinal. Extraemos las yemas y reservamos las claras.
En una sartén con muy poco aceite pochamos la cebolleta picada muy fina. Una vez pochada escurrimos el aceite y la colocamos en el vaso de la batidora junto con las yemas de los huevos y el atún escurrido y trituramos hasta conseguir una masa homogénea.
Con esta masa rellenamos las claras y cubrimos con mahonesa.

Mahonesa
Cascamos un huevo lo ponemos en el vaso de la batidora junto con un poco de sal y una cucharada de zumo de limón. Introducimos el brazo de la batidora, echamos aceite hasta que cubra las cuchillas y sin levantar accionamos el interruptor; a medida que emulsiona vamos subiendo la batidora hasta que todo quede perfectamente ligado.

Espero que hayáis disfrutado de este fin de semana largo. Yo no me puedo quejar aunque no haya salido.

lunes, 2 de diciembre de 2013

Alubias blancas con codorniz

En este mes Recetario Mañoso ha elegido como anfitrión a Antonio del blog "Las borrajas del copón"  teniendo como tutor a José del blog Mi recetario. En este mes además de tener la oportunidad de disponer de todas las recetas en un e-book hay un sorteo de lo mas interesante y que creo merece la pena. Las condiciones las tenéis aquí. Así que os animo a que preparéis alguna receta con el ingrediente que ha elegido Antonio. Hay de plazo hasta el 10 de diciembre. La mandáis a Recetario Mañoso y a esperar que la suerte acompañe.
El ingrediente que Antonio ha tenido a bien elegir es "la codorniz", ingrediente original y que no prolifera mucho por los lares de la blogosfera aunque creo que a partir de este momento su visita será mas frecuente.
He de decir y así lo comenté que, sintiéndolo mucho, en esta ocasión no iba a presentar una receta ya que como le dije a Pilar ni la codorniz ni la perdiz eran santo de devoción en casa, pero he hecho de tripas corazón y el jueves me aventuré a preparar esta receta que, por supuesto, solo la he comido yo, dado que el resto se han mantenido firmes en su decisión. Tengo que decir que me salieron de rechupete. Como debéis suponer no tengo abuela. No quiero cansaros más. Os dejo con estas estupendas

Alubias blancas con codorniz

Ingredientes

Para las alubias
1 bote de alubias blancas cocidas 570 gr bruto, 400 gr neto
1 cebolleta
1 puerro, la parte blanca
1 zanahoria mediana
1/2 pimiento rojo
1 diente de ajo
aceite
agua 
sal

Para las codornices
2 codornices, ya limpias y preparadas en bolsa, al natural
1 cebolla mediana
1 zanahoria 
6 tomates cherry
1/2 pimiento rojo
la parte verde del puerro
1 pastilla de caldo de carne
6 granos de pimienta
1 copa de ginebra 
2 dientes de ajo
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 ñora
aceite
sal
pimienta

Elaboración

Para las codornices
Comprobamos que no tienen ninguna pluma, salpimentamos y reservamos. 
Pelamos y picamos la cebolla no muy fina porque al finalizar trituraremos.
La zanahoria la pelamos, partimos por la mitad a lo largo y cortamos en medias lunas.
Lavamos y partimos por la mitad los tomates cherry.
El pimiento rojo lo cortamos en tiras a lo largo y luego en cuadrados.
A la parte verde comestible del puerro  le quitamos la primera capa, le hacemos un corte longitudinal pequeño y lo pasamos por agua del grifo para eliminar los posibles resto de tierra que pudiera llevar.
No hace falta picar porque una vez cocidas las codornices trituraremos la salsa.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. 
En una olla, yo he usado una olla rápida, ponemos un fondo de aceite a calentar. Una vez toma calor echamos las codornices y las doramos por todos los lados. Cuando toman color añadimos todas las verduras picadas y sofreímos. Cuando la cebolla transparenta incorporamos, la pastilla de caldo de carne desmenuzada, las especias y la copa de ginebra. Dejamos reducir, cubrimos con agua y echamos la hoja de laurel y el puerro. Llevamos a ebullición, tapamos la olla y desde que salga el segundo anillo, dependiendo del tipo de olla, cocemos a fuego suave 10 minutos. Apartamos del fuego y dejamos despresurizar. Una vez despresurizada la olla, la abrimos, sacamos las codornices, las especias, la ñora y la hoja de laurel. Abrimos la ñora y, con ayuda de una cuchara, extraemos la carne que incorporamos al caldo, lo echamos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos.

Para las alubias.
Escurrimos las alubias del bote, las pasamos por agua del grifo y reservamos.
Pelamos y picamos la cebolleta.
Partimos a lo largo la parte blanca del puerro y cortamos en medias lunas
La zanahoria la pelamos, partimos por la mitad a lo largo y cortamos en medias lunas.
El pimiento rojo lo cortamos en tiras a lo largo y luego en cuadrados.
Pelamos y picamos el diente de ajo.
Ponemos a hervir en una cazuela el agua necesaria para cubrir las verduras, no ha de ser mucha porque le añadiremos el caldo triturado de cocer las codornices, y le echamos un chorreón de aceite y una pizca de sal. Incorporamos las verduras y cocemos hasta que estén un poco hechas. Añadimos el caldo triturado de las codornices, mezclamos y cocinamos unos 5 minutos para integrar sabores. 
Transcurrido ese tiempo echamos las alubias, no remover con cuchara para evitar que se rompan, movemos en vaivén la cazuela, cocinamos 10 minutos y agregamos las codornices.  Rectificamos de sal si hace falta y mantenemos en hervor suave unos minutos. Apartamos del fuego y dejamos reposar.

Si las alubias no son cocidas ya sabéis que hay que dejarlas en agua la noche anterior a cuando se van a hacer. Lo demás es todo igual salvo que habrá que incorporar menos caldo de codorniz. 
Eso ya elección de cada cual.

 Con la codorniz entera
Y deshuesada para no perder tiempo
Confío en que sea de vuestro agrado.

martes, 26 de noviembre de 2013

Penne ziti rigate con salsa putanesca

El pasado viernes publiqué la receta de la salsa putanesca. Como dije, esta salsa es ideal para acompañar a una pasta y qué mejor que esta que os propongo. Penne ziti rigate
Según Wikipedia, este tipo de pasta de origen italiano, de forma cilíndrica, está hecha a base de grano duro pudiendo tener estrías en su interior. Su gran superficie tanto interior como exterior los hace muy adecuados para ser cocinados con salsas.
Así que ayer lunes, para comenzar bien la semana preparé este plato y que, viendo el resultado, no me queda mas remedio que repetir mas veces porque no sobró nada. Hasta yo mismo me quedé asombrado.

Penne ziti rigate con salsa putanesca

Ingredientes
200 gr de penne ziti rigate
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
sal

Elaboración
En una cazuela ponemos agua a calentar con sal, un diente de ajo y una hoja de laurel. Cuando comience a hervir incorporamos la pasta y mantenemos en ebullición el tiempo que indique el fabricante. 
Para esta pasta son 11 minutos, aunque eso depende del gusto de cada cual. 
Mientras cuece, ponemos a calentar la salsa que hemos hecho con antelación, de tal forma que cuando termina de cocer la pasta las mezclamos y servimos caliente.

Y así quedó. Si os gusta la pasta, con esta salsa, os chupareis los dedos.

viernes, 22 de noviembre de 2013

Salsa putanesca

Esta salsa, cuando la vi por primera vez, me llamó la atención por su nombre, así que indagué para conocer su origen y ya me quedó claro. De lo que no cabe duda es que se trata de una salsa muy rica independientemente de cual sea su origen y hay varias leyendas, así que si las queréis saber entrad en Google y las veréis. Es la primera vez que la he hecho y me ha encantado. Esta es mi versión.

Salsa putanesca

Ingredientes
3 tomates medianos
8 tomates cherry
6 filetes de anchoa en aceite
2 dientes de ajo
14 aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de alcaparras
6 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de orégano picado
una pizca de azúcar
sal

Elaboración
Hacemos a los tomates medianos unos cortes en forma de cruz en su parte superior y los escaldamos dos minutos. Sacamos, dejamos enfriar, pelamos y troceamos. Los cherry los partimos por la mitad.
Cortamos en trozos las anchoas, las aceitunas en rodajas y pelamos y picamos los dientes de ajo.
Calentamos en una sartén 6 cucharadas de aceite. Echamos los ajos picados y cuando van a tomar color incorporamos las anchoas troceadas y removemos hasta que empiecen a deshacerse; añadimos las aceitunas, el tomate y la pizca de azúcar para quitar la acidez y cocemos a fuego suave hasta que reduzca. Incorporamos las alcaparras, el perejil y el orégano y removemos todo para mezclar sabores.
Y ya está preparada para su uso con un plato de pasta.

Espero que también os guste.

lunes, 18 de noviembre de 2013

Lomo de cerdo a la riojana

Marisa G, en su blog Recetas BBSS ha propuesto el 3º reto de otoño-invierno, cuyo lema es:

Yo BBSSeo, ¿Tú BBSSeas?  

Se trata de presentar 2 recetas de otoño-invierno (de las dos recetas, sólo una de ellas puede ser para la Navidad y así se indicará en la entrada, pero ha de ser BBSS).
La receta será una receta de un blog que elijamos, a ser posible una receta BBSS, buena, barata, sencilla y sana. Si no es una receta BBSS la adaptaréis.
Con ello se pretende cumplir estos objetivos:
  •  Motivar y contribuir a mejorar la calidad de la alimentación.
  •  Poner al alcance de los ciudadanos interesados, recetas BBSS, buenas, baratas, sanas y sencillas.
  •  Ser cómplices y contribuir a hacer aflorar sonrisas.
Si queréis participar solo debéis pinchar en el enlace que figura en la primera línea y veréis las condiciones que se deben cumplir.
Cumpliendo lo establecido he invitado a BBSSear a Sefa del blog El buen yantar a participar. De su blog he sacado esta receta y la he adaptado a mi manera. Espero que cumpla las condiciones.

Lomo de cerdo a la riojana

Ingredientes
8 filetes de lomo de cerdo
2 salchichas de carne frescas
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento del piquillo
1 bote de tomate troceado
2 dientes de ajo
120 ml de vino blanco
aceite
harina
sal
pimienta negra molida

Elaboración
Recortamos los filetes de lomo quitándoles la grasa que pudieran llevar, los pasamos por agua del grifo, secamos con papel absorbente y reservamos.
Picamos la cebolla. Reservamos.
Trituramos en el vaso de la batidora el pimiento del piquillo. Reservamos.
Lavamos el pimiento rojo, partimos por la mitad, quitamos las semillas y la parte blanca que lleva en su interior y cortamos a tiras. Reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo en trozos medianamente grandes.
En una sartén calentamos aceite.
Salpimentamos los filetes de lomo, enharinamos y freímos por las dos caras hasta que toman color. Sacamos y ponemos en una cazuela.
En el aceite de freír el lomo echamos la cebolla y la sofreímos. Cuando transparenta añadimos el tomate troceado, el vino, las salchichas partidas en trozos y el pimiento de piquillo triturado y cocinamos a fuego suave hasta que reduzca.
Mientras en otra sartén con un fondo de aceite freímos los dientes de ajo picados y el pimiento rojo cortado a tiras. Cuando está hecho lo incorporamos a la salsa de tomate. Removemos unos minutos para mezclar sabores, volcamos en la cazuela donde tenemos los filetes de lomo y cocinamos unos minutos a fuego suave.

Pues esta es mi colaboración que espero cumpla con las condiciones fijadas.

miércoles, 13 de noviembre de 2013

Brocheta de anchoa y queso con tomates cherry y aceitunas

Gloria Aleix del blog Cocinar con amigos ha organizado el concurso TuBrocheta by Glo y que finaliza el 15 de noviembre. La verdad es que últimamente voy un poco de cráneo y casi llego no llego pero aquí estoy con mi brocheta. No es una obra de arte culinario ni tampoco requiere mucho esfuerzo y dedicación de tiempo, la única precaución está en lograr no pincharse al ensartar cada uno de los componentes.

Brocheta de anchoa y queso con tomates cherry y aceitunas

Ingredientes
1 loncha de queso
8 tomates cherry
4 anchoas en aceite de oliva
8 aceitunas sin hueso
4 brochetas

Elaboración
Lavamos los tomates cherry.
Cortamos las lonchas de queso en trozos y las envolvemos con la anchoa.
Formamos la brocheta pinchando un tomate a continuación una aceituna, luego la anchoa con el queso, seguimos con una aceituna y finalizamos con un tomate.


Con esta receta participo en el concurso TUBROCHETA by Glo organizado por Tubrocheta.com y Glo de Cocinar con amigos.

Espero que guste.

viernes, 8 de noviembre de 2013

Espinacas con gambas y piñones en hojaldre

Esta es mi segunda aportación para este mes en Recetario Mañoso cuya anfitriona es Rosa del blog Las recetas de mamá Rosa, teniendo como mentora a Sefa del blog El buen yantar. Ya sabéis que ha escogido como ingrediente las verduras de hoja. Sin más os dejo con la receta.

Espinacas con gambas y piñones en hojaldre

Ingredientes
1 lámina de hojaldre
1 bolsa de espinacas troceadas (300 gr)
20 gambas peladas congeladas
1 puñado de piñones
2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos a descongelar las gambas.
Lavamos las espinacas y reservamos.
En una cazuela ponemos a hervir agua con sal.
Cuando el agua hierve agregamos las espinacas y las cocemos durante 8 minutos. Escurrimos y reservamos.
Pelamos y picamos los dientes de ajo. Reservamos.
En una sartén sin aceite tostamos los piñones. Reservamos.
En la misma sartén ponemos un fondo de aceite y echamos los ajos picados. Cuando empiezan a tomar color agregamos las gambas, salamos y salteamos durante unos minutos. Sacamos y reservamos.
En la sartén donde hemos salteado las gambas dejamos un poco de aceite y echamos las espinacas escurridas, sofreímos unos minutos y agregamos los piñones y las gambas. Removemos bien para integrar sabores, apartamos del fuego y escurrimos para eliminar el aceite sobrante. Dejamos enfriar y reservamos.
Cortamos la lámina de hojaldre en dos partes, una de ellas, la base, de mayor anchura que la tapa. En esta, con ayuda de un sacabocados hacemos un orificio para que el relleno respire.
Repartimos el sofrito de espinacas por la base mojamos los bordes con un poco de agua para unir bien y cubrimos con la tapa. Sellamos y metemos en el horno durante 10 minutos o hasta que veamos que el hojaldre toma color.


Confío en que sea de vuestro agrado.
Que tengáis un estupendo fin de semana.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Coliflor al horno con bechamel y salsa de tomate

Rosa, del blog Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa, es la anfitriona para este mes de noviembre de Recetario Mañoso, siendo su mentora Sefa del blog El buen yantar. Como ingrediente ha elegido la verdura de hoja, coles, lombardas, coles de Bruselas, espinacas, acelgas, lechuga, brócoli, coliflor, endivias, escarolas, etc. No hay premios, solo se pide colaboración, así que, si queréis hacerlo, solo tenéis que entrar en Recetario Mañoso, ver las condiciones y preparar vuestras recetas. Con esta receta colaboro en la propuesta para este mes.

Coliflor al horno con bechamel y salsa de tomate

Ingredientes
1 coliflor mediana
4 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada sopera de aceite
20 gr de mantequilla
20 gr de harina
250 ml de leche
sal
pimienta molida
nuez moscada
jengibre

Elaboración
Precalentamos el horno a 200º
Limpiamos la coliflor, la separamos en ramilletes y los cocemos en una cazuela con agua, sal y un poco de harina para quitar el olor, durante 15 minutos o sí al pinchar el tronco vemos que está tierno. 
Apartamos y escurrimos.
En un recipiente apto para el horno ponemos en la base una capa de salsa de tomate y colocamos encima los ramilletes de coliflor escurridos. Reservamos.
Mientras, en una sartén calentamos la mantequilla y el aceite. Cuando está caliente, apartamos del fuego, añadimos la harina y cocinamos para que pierda el sabor a crudo. Acercamos de nuevo al fuego y vamos añadiendo la leche poco a poco y removiendo para evitar la formación de grumos. Sazonamos con sal, pimienta molida, nuez moscada y jengibre y cocemos a fuego suave, sin dejar de remover, hasta que se empiece a despegar de las paredes de la sartén. Con esta salsa cubrimos los ramilletes de coliflor e introducimos en el horno precalentado durante 15 minutos.


Quedáis invitados.

lunes, 28 de octubre de 2013

Garbanzos de otoño

Entramos en la última semana del mes de octubre y según tengo entendido estamos en otoño aunque lo cierto es que cuesta creerlo porque, sin ir más lejos, ayer los termómetros de la calle marcaban 30º, temperatura mas propia de verano que de otoño. A pesar de ello, un plato de legumbres siempre es saludable en cualquier tiempo y momento. Adelantándome a las lluvias que según parece llegarán esta semana preparé estos garbanzos para hacerles frente y para que no nos cojan desprevenidos. 
Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado Primer Plato.

Garbanzos de otoño

Ingredientes
400 gr de garbanzos
2 huevos
80 gr de manteca de cerdo
2 cebollas
2 tomates maduros
100 gr de jamón serrano
100 ml de vino blanco seco
1 diente de ajo
8 almendras tostadas
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
unas hojas de hierbabuena
2 galletas María
1 clavo de especia
sal

Elaboración
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos. En una cazuela calentamos agua abundante. Cuando toma calor añadimos los garbanzos escurridos, junto con la cebolla, con el clavo incrustado y la hoja de laurel, y cocinamos hasta que estén tiernos, sazonamos.
En un cazo aparte con agua, sal y vinagre cocemos los huevos durante 10 minutos.  Los introducimos en agua fría y una vez enfriados los pelamos. Picamos y reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela con la manteca y sofreímos el jamón cortado a daditos y la cebolla bien picada; cuando ésta empiece a tomar color, añadimos el tomate pelado y picado, sofreímos hasta que el tomate reduzca y agregamos los garbanzos con parte de su caldo y cocemos unos minutos a fuego suave. Mientras tanto, en un mortero machacamos el azafrán, la hierbabuena, el diente de ajo pelado, las almendras y las galletas hasta conseguir una pasta fina; desleímos con el vino y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos y volcamos sobre los garbanzos; mezclamos bien y cocinamos 10 minutos más. Al finalizar la cocción añadimos el huevo picado.

Espero que cumpla las condiciones y que guste.

lunes, 21 de octubre de 2013

Bizcocho de cacao

En alguna ocasión cae en mis manos alguna revista, al hojearla si me encuentro con alguna receta de cocina que me llama la atención procuro retenerla o le hago una foto para, posteriormente, tratar de ponerla en práctica.Y eso fue lo que sucedió no se donde pero ocurrió. Aquí pongo lo que leí y como preparé este bizcocho que espero no os disguste.

Bizcocho de cacao

Ingredientes
140 gr de harina
100 gr de cacao en polvo Valor
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre de levadura
2 huevos
50 ml de aceite
100 ml de leche
120 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

Elaboración
Precalentamos el horno a 170ºC
Engrasamos un molde y enharinamos.
Mezclamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura. Tamizamos
Cascamos los huevos y los vertemos en un bol junto con el aceite, la leche y el azúcar. Batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporamos la harina mezclada y tamizada y removemos hasta conseguir una total integración.
Vertemos en el molde y horneamos 45 minutos  a 170ºC calor abajo, dependiendo de cada horno.



Estáis invitados a una merienda.

martes, 15 de octubre de 2013

Tortilla de habas con jamón

Hacía tiempo que no ponía una tortilla y ha llegado el momento de hacerlo aprovechando que el pasado día 11 fue el Día Mundial del Huevo, evento internacional que se celebra en todo el mundo, todos los años el segundo viernes de octubre. El primero se celebró en el año 1996, manda güevos. Pocos días del año hay en que no se celebre el Día de ..., pues para celebrar ese día preparé esta tortilla que os dejo por si os apetece hacerla y probarla.
Y también con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado Segundo Plato.

Tortilla de habas con jamón

Ingredientes
6 huevos
300 gr de habas congeladas
1 cebolleta pequeña
100 gr de jamón serrano a tacos pequeños
aceite
sal

Elaboración
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén, echamos las habas sin descongelar y cocinamos durante 8 minutos a fuego medio. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos cocinado las habas agregamos un poco de aceite y sofreímos la cebolleta pelada y picada muy fina. Cuando transparente incorporamos el jamón y removemos hasta que toma color. Añadimos las habas reservadas y sofreímos unos minutos para mezclar sabores. Rectificamos de sal y reservamos.
En un bol batimos los huevos, incorporamos el sofrito y mezclamos.
Calentamos aceite en una sartén, volcamos la mezcla y cocinamos hasta que cuaje. Damos la vuelta con ayuda de un plato o tapa y doramos por la otra cara.


Si queréis un trozo, os invito. Acabo de hacer otra.