lunes, 28 de octubre de 2013

Garbanzos de otoño

Entramos en la última semana del mes de octubre y según tengo entendido estamos en otoño aunque lo cierto es que cuesta creerlo porque, sin ir más lejos, ayer los termómetros de la calle marcaban 30º, temperatura mas propia de verano que de otoño. A pesar de ello, un plato de legumbres siempre es saludable en cualquier tiempo y momento. Adelantándome a las lluvias que según parece llegarán esta semana preparé estos garbanzos para hacerles frente y para que no nos cojan desprevenidos. 
Con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado Primer Plato.

Garbanzos de otoño

Ingredientes
400 gr de garbanzos
2 huevos
80 gr de manteca de cerdo
2 cebollas
2 tomates maduros
100 gr de jamón serrano
100 ml de vino blanco seco
1 diente de ajo
8 almendras tostadas
unas hebras de azafrán
1 hoja de laurel
unas hojas de hierbabuena
2 galletas María
1 clavo de especia
sal

Elaboración
La noche anterior ponemos a remojo los garbanzos. En una cazuela calentamos agua abundante. Cuando toma calor añadimos los garbanzos escurridos, junto con la cebolla, con el clavo incrustado y la hoja de laurel, y cocinamos hasta que estén tiernos, sazonamos.
En un cazo aparte con agua, sal y vinagre cocemos los huevos durante 10 minutos.  Los introducimos en agua fría y una vez enfriados los pelamos. Picamos y reservamos.
Ponemos al fuego una cazuela con la manteca y sofreímos el jamón cortado a daditos y la cebolla bien picada; cuando ésta empiece a tomar color, añadimos el tomate pelado y picado, sofreímos hasta que el tomate reduzca y agregamos los garbanzos con parte de su caldo y cocemos unos minutos a fuego suave. Mientras tanto, en un mortero machacamos el azafrán, la hierbabuena, el diente de ajo pelado, las almendras y las galletas hasta conseguir una pasta fina; desleímos con el vino y un poco de caldo de la cocción de los garbanzos y volcamos sobre los garbanzos; mezclamos bien y cocinamos 10 minutos más. Al finalizar la cocción añadimos el huevo picado.

Espero que cumpla las condiciones y que guste.

lunes, 21 de octubre de 2013

Bizcocho de cacao

En alguna ocasión cae en mis manos alguna revista, al hojearla si me encuentro con alguna receta de cocina que me llama la atención procuro retenerla o le hago una foto para, posteriormente, tratar de ponerla en práctica.Y eso fue lo que sucedió no se donde pero ocurrió. Aquí pongo lo que leí y como preparé este bizcocho que espero no os disguste.

Bizcocho de cacao

Ingredientes
140 gr de harina
100 gr de cacao en polvo Valor
1 cucharadita de bicarbonato
1/2 sobre de levadura
2 huevos
50 ml de aceite
100 ml de leche
120 gr de azúcar
1 cucharada de azúcar vainillado

Elaboración
Precalentamos el horno a 170ºC
Engrasamos un molde y enharinamos.
Mezclamos la harina con el cacao, el bicarbonato y la levadura. Tamizamos
Cascamos los huevos y los vertemos en un bol junto con el aceite, la leche y el azúcar. Batimos hasta conseguir una crema homogénea.
Incorporamos la harina mezclada y tamizada y removemos hasta conseguir una total integración.
Vertemos en el molde y horneamos 45 minutos  a 170ºC calor abajo, dependiendo de cada horno.



Estáis invitados a una merienda.

martes, 15 de octubre de 2013

Tortilla de habas con jamón

Hacía tiempo que no ponía una tortilla y ha llegado el momento de hacerlo aprovechando que el pasado día 11 fue el Día Mundial del Huevo, evento internacional que se celebra en todo el mundo, todos los años el segundo viernes de octubre. El primero se celebró en el año 1996, manda güevos. Pocos días del año hay en que no se celebre el Día de ..., pues para celebrar ese día preparé esta tortilla que os dejo por si os apetece hacerla y probarla.
Y también con esta receta participo en el Concurso “Recetas sanas, ligeras y equilibradas” para celebrar el 30 Aniversario del Hospital General Universitario de Elda, en el apartado Segundo Plato.

Tortilla de habas con jamón

Ingredientes
6 huevos
300 gr de habas congeladas
1 cebolleta pequeña
100 gr de jamón serrano a tacos pequeños
aceite
sal

Elaboración
Calentamos 2 cucharadas de aceite en una sartén, echamos las habas sin descongelar y cocinamos durante 8 minutos a fuego medio. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos cocinado las habas agregamos un poco de aceite y sofreímos la cebolleta pelada y picada muy fina. Cuando transparente incorporamos el jamón y removemos hasta que toma color. Añadimos las habas reservadas y sofreímos unos minutos para mezclar sabores. Rectificamos de sal y reservamos.
En un bol batimos los huevos, incorporamos el sofrito y mezclamos.
Calentamos aceite en una sartén, volcamos la mezcla y cocinamos hasta que cuaje. Damos la vuelta con ayuda de un plato o tapa y doramos por la otra cara.


Si queréis un trozo, os invito. Acabo de hacer otra.

viernes, 11 de octubre de 2013

Arroz con carne

El pasado día 9 fue festivo en esta Comunidad, así que aproveché para preparar este sencillo plato de

Arroz con carne

Ingredientes
400 gr de arroz
120 gr de carne picada
1 cebolla
1 tomate pequeño maduro
2 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
unas hebras de azafrán
aceite
agua
sal

Elaboración
En una cazuela con aceite ponemos a pochar la cebolla y los ajos, todo  picado muy fino.  Cuando el ajo toma color añadimos el tomate pelado, limpio de semillas y troceado. Cocinamos unos minutos y añadimos la carne picada, rehogamos y agregamos el vino. Dejamos reducir, incorporamos el arroz, removemos y echamos el agua, doble medida que de arroz, la sal y las hebras de azafrán. Dejamos que hierva a fuego fuerte unos 5 minutos, transcurrido ese tiempo cocinamos a fuego suave unos 15 minutos. Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos.

Espero que sea de vuestro agrado.

lunes, 7 de octubre de 2013

Muslos de pollo guisados con uvas

Esta es la segunda receta con la que colaboro en la propuesta que Isabel del blog Las delicias de Isabel hace para este mes en Recetario Mañoso y que entre los ingredientes debe figurar la uva.

Muslos de pollo guisados con uvas

Ingredientes
4 muslos de pollo
1 cebolleta
4 dientes de ajo
125 ml de vino blanco
200 ml de caldo de pollo
180 gr de uvas moscatel
10 granos de pimienta
1 cucharadita de almendra molida
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de Ras el Hanout
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de romero
aceite
sal

Elaboración
Pedimos en la carnicería que le quiten la piel a los muslos.
Los lavamos, secamos y salamos.
En una cazuela con un fondo de aceite ponemos a freír los muslos con los dientes de ajo enteros.
Mientras sofreímos los muslos, pelamos y picamos fina la cebolleta. Reservamos.
Cuando los muslos doran incorporamos la cebolleta y dejamos que se haga.
En una sartén, tostamos la cucharadita de almendra molida. Reservamos
Cuando transparenta la cebolleta añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
Incorporamos la uva, el tomillo, el romero, el Ras el Hanout y la almendra molida y tostada. Removemos bien, le añadimos el caldo de pollo y cocinamos a fuego suave hasta que la salsa reduzca.

Espero que guste.

miércoles, 2 de octubre de 2013

Patatas rellenas de jamón y bacón

Hoy os propongo un plato sin apenas complicación y que espero os guste.

Patatas rellenas de jamón y bacón

Ingredientes
4 patatas grandes y del mismo tamaño
100 gr. de jamón cortados en tacos
100 gr. de bacón cortado en tacos
pimienta negra molida
tomate frito
mantequilla
aceite
sal

Elaboración
Precalentamos el horno a 200ºC
Lavamos y secamos las patatas y las introducimos en el horno unos 40 minutos, dependiendo del horno.
A media cocción les damos la vuelta para que se asen por igual. Sacamos y dejamos enfriar.
Una vez frías las partimos por la mitad y las vaciamos con ayuda de una cuchara. 
En el fondo echamos un poco de sal y unas gotas de aceite.
En una sartén con muy poco aceite rehogamos el jamón y el bacón. Apartamos del fuego, sacamos y dejamos escurrir para eliminar el exceso de grasa.
Chafamos la carne de las patatas que hemos extraído, añadimos una pizca de pimienta negra molida y mezclamos con el jamón y el bacón.
Con esta mezcla rellenamos las patatas y las colocamos en una fuente apta para el horno. Espolvoreamos con un poco de queso rallado, ponemos un poco de mantequilla sobre cada una y gratinamos hasta que se doren. Servimos con una base de tomate frito previamente calentado.

Espero que sean de vuestro agrado.